A partir de la mitad de la década de 1860, Uruguay vivió profundas transformaciones en su economía que repercutieron en todos los demás aspectos de la vida. A ese proceso se lo llama Modernización. Las técnicas de producción y las formas de trabajar contaron con métodos renovados y se incorporaron nuevas tecnologías para la conservación de alimentos. Fue un cambio que le permitió a Uruguay integrarse al comercio internacional en un momento histórico en que el capitalismo estaba haciéndose mundial.
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